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    Fleisch Suren

    Review of: Fleisch Suren

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    On 29.03.2021
    Last modified:29.03.2021

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    5/30/ · Wanne – dabei sollte das Fleisch komplett von der Flüssigkeit bedeckt sein. Das Fleisch an einem kühlen, dunklen Ort für ca. Tage darin suren lassen, danach gut mit Wasser abwaschen, trocknen und nach Belieben weiterverarbeiten. Fleisch wird in einer Salzlake gesurt und gepökelt. (Foto by: © Elena Moiseeva / bp-arquitectos.com).

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    Pökeln im Surfass (Räucherwiki Folge 17)

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    In der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung sind beispielsweise die zulässigen Höchstmengen an Restnitrit und -nitrat im fertigen Erzeugnis geregelt.

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    Pökeln im Vakuum (Räucherwiki Folge 30)

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